В пекарне за влажный и ароматный кекс пришлось бы выложить немалую сумму, но дома его можно испечь из самых простых ингредиентов.
Один апельсин добавляет тесту ароматную цедру, а его сок становится сладкой пропиткой.
Для кекса потребуется всего 70 граммов сливочного масла, что делает мякиш нежным, а корочку — золотистой.
Ингредиенты
Яйца — 4 шт., сахар — 160 г, сливочное масло — 70 г, сливки 10–20% — 100 мл, мука — 220 г, разрыхлитель — 10 г, соль — ⅓ ч. л., апельсин — 1 шт., куркума — на кончике ножа (по желанию). Для пропитки: сок этого апельсина, вода — 60 мл, сахар — 40 г.
Приготовление
Яйца взбейте с сахаром и солью до получения светлой и пышной массы. Добавьте сливки и мелко натертую цедру, перемешайте. Затем введите муку с разрыхлителем и влейте растопленное и немного остывшее масло.
Все компоненты объедините до однородного состояния. Переложите тесто в смазанную маслом форму-кольцо диаметром 22–24 см и выпекайте при температуре 170 °C около 30–35 минут, пока шпажка не выйдет сухой. Пока кекс выпекается, выжмите сок из апельсина, смешайте его с водой и сахаром, доведите до кипения.
Готовую выпечку проколите шпажкой и постепенно полейте сиропом. Дайте ему хорошо впитаться перед подачей.
Интересный факт
Самые ароматные вещества апельсина находятся в окрашенной части кожуры — флаведо. Поэтому цедру следует снимать тонко, избегая белой горькой части.
