Готовится проще, чем кажется
Бефстроганов — это универсальное блюдо, которое прекрасно подходит как к пюре, так и к гречке или салату. Однако для того чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, важно правильно подготовить мясо и соус.
Ингредиенты
Мякоть говядины — 500 г, репчатый лук — 2 шт., шампиньоны — 200 г, мука — 1 ст. л., сливки 33% — 200 мл, растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Говядину нарезаю поперёк волокон на кусочки толщиной около 1 см и обваливаю в муке.
На хорошо разогретую сковороду с маслом добавляю мясо небольшими порциями: вначале обжариваю 2–3 минуты, не трогая, затем переворачиваю и жарю ещё пару минут. Готовое мясо перекладываю на тарелку.
В той же сковороде обжариваю лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета. Затем добавляю нарезанные пластинками шампиньоны и готовлю ещё 4–5 минут.
Возвращаю мясо в сковороду, вливаю сливки и довожу до кипения. Уменьшаю огонь и готовлю под крышкой 20–25 минут, до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
В конце добавляю соль и свежемолотый чёрный перец. Подаю с картофельным пюре.
Полезный совет
Выбирайте нежные отрубы, такие как вырезка или тонкий край. Они требуют меньше времени на приготовление, поэтому проверяйте их на мягкость заранее, чтобы не пересушить.
