Тонкое тесто, щедрая начинка
Этот рецепт передается из поколения в поколение и не требует редких ингредиентов или особых навыков. Всего лишь вода, мука, масло, яблоки, орехи и корица, а в итоге получаются рулетики, которые захочется готовить снова и снова.
Ингредиенты
Ледяная вода — 130 мл, подсолнечное рафинированное масло — 130 мл, пшеничная мука — 2–2,5 стакана, соль — 2 щепотки (для теста и начинки), крупное яблоко — 1 шт., грецкие орехи — 1 стакан, сахар — 3–4 ст. л., молотая корица — 1 ч. л., сахарная пудра — по желанию.
Как готовить
Сначала взбиваем ледяную воду с маслом до образования пены.
Затем смешиваем 2 стакана муки с щепоткой соли и добавляем полученную смесь к воде с маслом, замешивая мягкое и нелипкое тесто. При необходимости подсыпаем оставшуюся муку.
Накрываем тесто и оставляем его на 15–20 минут.
Очищаем яблоко и натираем его на крупной терке, а орехи рубим на небольшие кусочки.
В сковороде смешиваем яблоки с орехами, добавляем сахар и щепотку соли.
Готовим эту смесь на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая, до загустения. После этого добавляем корицу и даем начинке полностью остыть.
Раскатываем тесто толщиной 2–3 мм и нарезаем его на прямоугольники размером 5 × 10 см.
На каждую полоску выкладываем начинку, сворачиваем рулетики и размещаем их швом вниз на противне, застеленном пергаментом.
Выпекаем рулетики в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут до легкой румяности.
После выпечки остужаем рулетики на решетке и, по желанию, посыпаем сахарной пудрой.
Полезный совет
Добавляйте муку небольшими порциями — её количество может варьироваться в зависимости от объема стакана и свойств муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста, чтобы рулетики получились мягкими, а не жесткими.
