Сохраните этот рецепт — ваши гости будут в восторге!
Рулет из лаваша с отварной пикшей, копчёной сельдью и свежим огурцом — это сытная и оригинальная закуска, которая станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты
Для приготовления отварной рыбы: пикша — 800 г; молоко — 400 мл; вода — 400 мл; репчатый лук — 40 г; чеснок — 2 зубчика; петрушка — 10 г; лавровый лист — 1 шт.; душистый перец — 2 горошины; соль — по вкусу.
Для начинки: филе сельди холодного копчения или копчёной иваси — 200 г; свежие огурцы — 450 г; сливочный творожный сыр — 250 г; сметана 25% — 200 г; яйца — 2 шт.; зелёный лук — 20 г; укроп — 20 г; чёрный перец — по вкусу; соль — по необходимости.
Для сборки: тонкий лаваш — 3–4 больших листа; салатные листья — около 150 г.
Приготовление
Пикшу нарежьте крупными кусками. В ёмкость налейте воду и молоко, добавьте лук, чеснок, петрушку и специи, доведите до состояния почти кипения.
Опустите рыбу в приготовленный бульон и варите на медленном огне до готовности — это займет 5–8 минут в зависимости от размера кусочков.
Готовая рыба должна стать непрозрачной и легко разделяться на волокна. Остудите, удалите кожу и кости, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Яйца сварите вкрутую и натрите на тёрке. Огурцы очистите от грубой кожицы, удалите водянистую сердцевину, нарежьте мелкими кубиками и обсушите. Копчёную рыбу и зелень также мелко нарежьте.
Смешайте сливочный сыр со сметаной, добавьте яйца, огурцы, зелень, копчёную и отварную рыбу. Приправьте по вкусу перцем.
Разложите лаваш, накройте его салатными листьями и равномерно распределите начинку, оставляя 2–3 см свободного края.
Плотно сверните рулеты, заверните их в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.
Нарезайте рулеты непосредственно перед подачей.
Полезный совет
Не рекомендуется долго хранить рулет, так как огурцы выделяют влагу, а лаваш может размокнуть. Лучше всего собрать закуску за 30–60 минут до подачи на стол.
