Не обязательно кардинально менять классическую «Шубу», чтобы добавить новый вкус. Порой достаточно лишь одного слоя, чтобы привычное сочетание заиграло новыми красками.
В данном случае таким ингредиентом станет икра мойвы. Она прекрасно вписывается между яйцом и морковью, сохраняя при этом узнаваемый вкус салата.
Чтобы получить аккуратные слои и избежать слишком солёного вкуса, важно правильно подобрать не только ингредиенты, но и их количество. Особенно это касается икры и майонеза.
Ингредиенты на 5–6 порций
- картофель — 3 средние штуки;
- филе слабосолёной сельди — 250–300 г;
- зелёный лук — 40–50 г;
- яйца — 3 штуки;
- икра мойвы — 150 г;
- морковь — 2 средние штуки;
- свёкла — 2 средние штуки, около 350–400 г;
- майонез — 150–180 г.
Количество икры можно немного уменьшить, если используется особенно солёный продукт. Главное, чтобы она оставалась отдельным слоем, а не превращалась в толстую прослойку.
Подготовка продуктов
Картофель, морковь и свёклу отварите заранее и остудите. Яйца сварите вкрутую и также охладите.
Натрите картофель, морковь и свёклу на крупной тёрке. Яйца лучше натереть отдельно. Сельдь нарежьте маленькими кубиками, а зелёный лук — очень мелко.
Совет: если свёкла оказалась слишком сочной, слегка отожмите её после натирания. Это поможет сохранить форму салата и предотвратит накопление лишней жидкости на дне.
Порядок сборки
Для удобства собирайте салат в разъёмном кольце. Это позволит сохранить ровные слои и сделать их хорошо видимыми после снятия формы.
1. Картофель.
Выложите натёртый картофель первым слоем. Аккуратно разровняйте, не утрамбовывая слишком сильно. Сверху нанесите около 2 столовых ложек майонеза тонкой сеточкой.
2. Сельдь.
На картофель равномерно распределите 250–300 г нарезанной сельди.
3. Зелёный лук.
Сверху сельди посыпьте 40–50 г мелко нарезанного зелёного лука. Этот слой не нужно заливать большим количеством майонеза — достаточно совсем небольшого количества или тонкой сеточки.
4. Яйца.
Следующий слой — 3 натёртых яйца. Разровняйте и слегка прижмите лопаткой. Сверху нанесите примерно 1–2 столовые ложки майонеза.
5. Икра мойвы.
Теперь добавляем 150 г икры мойвы. Распределите её равномерно по всей поверхности яичного слоя. Икру не смешивайте с яйцами и не прячьте внутрь других ингредиентов: именно отдельная прослойка делает этот рецепт уникальным.
6. Морковь.
Сверху икры выложите 2 натёртые моркови. Разровняйте и добавьте около 2 столовых ложек майонеза тонким слоем.
7. Свёкла.
Последней идёт натёртая свёкла. Аккуратно распределите её по всей поверхности и слегка разровняйте. Сверху нанесите оставшийся майонез — приблизительно 2–3 столовые ложки. Лучше сделать тонкий слой или аккуратную сеточку, чем покрывать свёклу слишком толстым слоем.
Сколько держать в холодильнике
После сборки накройте салат и уберите в холодильник примерно на 1,5–2 часа. За это время слои успеют соединиться по вкусу, но салат сохранит свою форму. Перед подачей аккуратно снимите разъёмное кольцо.
Советы из практики
- Икра мойвы. Если она слишком солёная, уменьшите количество до 100–120 г — иначе салат может оказаться пересоленным.
- Свёкла. Чтобы она не окрасила нижние слои слишком сильно, можно смазать её майонезом сразу после укладки.
- Сельдь. Если филе попалось с косточками, проверьте его ещё раз перед нарезкой — это сэкономит время за столом.
- Форма. Если нет разъёмного кольца, используйте глубокую миску, застеленную плёнкой. Перед подачей переверните на блюдо.
Коротко о главном
- Новый слой — икра мойвы между яйцом и морковью.
- Пропорции — 150 г икры, остальное как в классике.
- Сборка — в разъёмном кольце, слоями.
- Холодильник — 1,5–2 часа.
- Главное — следите за количеством соли и не переборщите с майонезом.
В результате получится привычная «Селёдка под шубой», но с добавлением икры мойвы. Она придаёт блюду солоноватый морской вкус и интересную текстуру, а зелёный лук освежает сочетание сельди, яйца и икры.
