Если вы привыкли готовить оладьи на кефире, настало время попробовать использовать густой натуральный йогурт и добавить к нему крупное яблоко. Такой подход удивит вас: тесто получится мягким и пористым, с легким сливочным вкусом, а яблочная стружка добавит сочности и свежести.
Эти оладьи особенно вкусны, когда только сняты со сковороды: с румяной корочкой снаружи и сочными кусочками яблока внутри. Их можно есть без добавок, но с сметаной, медом или ягодным вареньем они исчезнут еще быстрее.
Что понадобится
- Крупное яблоко — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Густой натуральный йогурт — 150 г
- Пшеничная мука — 140 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Сода — 0,5 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Шаг 1. Подготовка яблока
Очистите яблоко от кожуры и натрите на крупной или средней терке.
Важно: не отжимайте сок слишком сильно. Он придаст оладьям сочность, поэтому оставьте яблочную массу влажной.
Шаг 2. Приготовление теста
В глубокой миске смешайте яйцо, сахар и соль. Затем добавьте йогурт и натертое яблоко, тщательно перемешайте до однородной массы.
Соедините муку с содой и постепенно добавляйте в яблочную смесь, постоянно помешивая.
Консистенция: тесто должно быть густым и медленно спадать с ложки. Если яблоко слишком сочное и тесто вышло жидковатым, добавьте еще 1–2 ст. ложки муки.
Шаг 3. Правильная жарка
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
С помощью ложки выкладывайте тесто, формируя оладьи. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Почему не на сильном огне: слишком высокая температура создаст румяную корочку, но середина останется сырой. Средний нагрев обеспечит равномерное пропекание оладий.
Преимущества йогурта вместо кефира
Густой йогурт в тесте выполняет ту же функцию, что и кефир. Его кислая среда активирует соду, благодаря чему оладьи становятся более пышными и пористыми.
Бонус: йогурт придаёт мягкий сливочный вкус, который не сможет дать кефир.
Подача
Подавайте оладьи горячими, они отлично сочетаются с:
- Сметаной
- Медом
- Ягодным вареньем
- Свежими ягодами
Готовьте с запасом — такие оладьи исчезают со стола за считанные минуты.
