Если хочется домашней мясной выпечки без возни с тестом, тонкий лаваш — простой и быстрый выход. Пока разогревается духовка, начинка обычно уже готова.
Осенью особенно хороша комбинация фарша с картофелем и тыквой: тыква придаёт начинке сочность, мягкость и лёгкую сладость. В результате получается сытный рулет, который по вкусу не уступает курнику, но готовится значительно проще.
Содержание
Что понадобится
- 2 листа тонкого лаваша
- 350 г мясного фарша
- 200 г картофеля
- 200 г тыквы
- 1 луковица
- 2 ст. л. сметаны
- 1 яйцо
- 30 г сливочного масла
- соль и чёрный перец по вкусу
Как готовить
- Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Тыкву подготовьте таким же образом, лук нарежьте мелко.
- Соедините тёртые овощи с фаршем, добавьте сметану, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Разложите листы лаваша на рабочей поверхности, равномерно распределите начинку, оставив небольшой отступ по краям. Плотно сверните каждый лист в рулет.
- Выложите рулеты швом вниз на противень, смажьте их взбитым яйцом и положите сверху небольшие кусочки сливочного масла.
- Запекайте при 180 °C примерно 40–50 минут, пока верх не зарумянится и фарш с картофелем полностью не приготовятся. Если верх станет слишком тёмным, накройте рулеты фольгой.
- Дайте готовым рулетам немного остыть, затем нарежьте на порционные куски. Особенно вкусно подавать с сметаной.
Интересный факт
Сочетание мяса и тыквы широко распространено в кухнях Средней Азии. В Узбекистане с похожей начинкой готовят манты и самсу. При термической обработке тыква выделяет сок, который делает мясную начинку более нежной, а её естественная сладость усиливает вкус блюда.
