Если хочется домашнего мясного пирога, а возиться с тестом нет ни времени, ни настроения, выручит тонкий лаваш — пока духовка разогревается, начинка уже готова.
Осенью особенно удачно соединяется мясной фарш с картофелем и тыквой: тыква делает фарш более сочным и мягким, привнося лёгкую сладость. Рулет из лаваша с такой начинкой получается сытным, ароматным и готовится заметно проще, чем классический курник.
Содержание
Ингредиенты
- 2 листа тонкого лаваша;
- 350 г мясного фарша;
- 200 г картофеля;
- 200 г тыквы;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. сметаны;
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
- Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Тыкву натрите таким же образом, лук мелко порежьте.
- Соедините тёртые овощи с сырым фаршем, вмешайте сметану, посолите и поперчите. Перемешайте до однородности — так начинка получится равномерной по вкусу и структуре.
- Разложите листы лаваша и равномерно распределите по ним фарш с овощами, оставив небольшой отступ от краёв. Плотно сверните каждый лист в рулет.
- Выложите рулеты швом вниз на противень, смажьте сверху взбитым яйцом и разложите небольшие кусочки сливочного масла по поверхности.
- Запекайте при 180 °C примерно 40–50 минут, пока корочка не зарумянится и мясо с картофелем полностью не приготовятся. При слишком быстром подрумянивании прикройте рулеты фольгой.
- Дайте рулетам слегка остыть, нарежьте порционно и подайте, например, со сметаной.
Небольшое пояснение
Сочетание мяса и тыквы широко встречается в кухнях Средней Азии: в Узбекистане похожую начинку используют для приготовления мантов и самсы. При тепловой обработке тыква отдаёт сок, что делает мясную начинку более нежной, а её естественная сладость подчёркивает общий вкус блюда.
