Пять рецептов, пять настроений
Сметанный соус — это универсальная основа, позволяющая создавать разнообразные вкусы. Хотите нежный и свежий вкус — добавьте укроп и чеснок. Для сытного и ароматного варианта обжарьте грибы. Если предпочитаете остроту, добавьте хрен. А для сливочной текстуры расплавьте сыр.
1. Классический сметанный соус
Ингредиенты
Сметана 20 % — 250 г, мука — 1 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу, мускатный орех — по желанию.
Приготовление
Сначала слегка подсушите муку на сухой сковороде до появления кремового оттенка. Затем добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте. Постепенно влейте сметану, непрерывно помешивая, и прогревайте на слабом огне в течение 3–5 минут, не доводя до кипения. Приправьте солью и перцем.
2. Сметанный соус с укропом и чесноком
Ингредиенты
Сметана — 250 г, свежий укроп — небольшой пучок, чеснок — 2–3 зубчика, соль и перец — по вкусу, лимонный сок — по желанию.
Приготовление
Мелко нарежьте укроп, а чеснок пропустите через пресс. Смешайте их со сметаной, добавьте соль, перец и, по желанию, несколько капель лимонного сока. Уберите в холодильник на 15–20 минут для настаивания.
3. Грибной сметанный соус
Ингредиенты
Сметана — 200 г, шампиньоны или лесные грибы — 300 г, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — для жарки, петрушка, соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до прозрачности. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до румяности, пока не испарится лишняя жидкость. Убавьте огонь, влейте сметану и тушите 5–7 минут. В конце добавьте рубленую петрушку, приправьте солью и перцем.
4. Пряный соус с хреном
Ингредиенты
Сметана — 200 г, тертый хрен — 1–2 ст. л., сахар — ½ ч. л., соль и лимонный сок — по вкусу.
Приготовление
Смешайте сметану с хреном, добавьте сахар, соль и немного лимонного сока. Все тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут для настаивания.
5. Сметанно-сырный соус
Ингредиенты
Сметана — 200 г, твердый сыр — 100 г, чеснок — 1 зубчик, сливки 10 % — 2–3 ст. л., соль, перец и мускатный орех — по вкусу.
Приготовление
Сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте сметану со сливками и чесноком, нагрейте на слабом огне. Добавьте большую часть сыра и помешивайте до его полного расплавления, не доводя до кипения. Снимите с огня, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Перед подачей посыпьте оставшимся сыром.
