Яблоки добавляют приятную кислинку, а внутренность пышечек остаётся мягкой, как у маленьких творожных запеканок.
Когда в холодильнике оказывается пачка творога, а на столе лежит пара яблок, я готовлю нежные пышечки по литовскому рецепту.
Вместо муки использую манку, которая впитывает излишки влаги и помогает оладьям сохранять форму.
Ингредиенты
Творог 5–9% — 250 г, яблоко — 1 небольшое, яйцо — 1 шт., манная крупа — 2 ст. л. с горкой, сахар — 2 ст. л., ванильный сахар — 1 ч. л., корица — ¼ ч. л., соль — щепотка, растительное масло — для жарки.
Приготовление
Разомните творог вилкой, затем смешайте его с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, корицей и щепоткой соли. Добавьте манку, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы крупа успела набухнуть. Яблоко очистите, натрите на крупной терке и немного отожмите сок.
Добавьте яблоко в творожную массу. Если тесто выглядит слишком влажным, можно добавить немного манки и оставить постоять ещё 5 минут. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие толстые оладьи.
Жарьте под крышкой на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не зарумянятся и не пропекутся внутри. Подавайте горячими со сметаной, мёдом или ягодами.
Интересный факт
В Литве творожные оладьи называют «варшкечяй» (varškėčiai). Это название происходит от литовского слова varškė, что означает «творог». Такие пышечки готовят как с мукой, так и с манкой, а на стол их часто подают со сметаной или вареньем.
