Нежные открытые пирожки с аппетитной начинкой и мягким тестом без дрожжей
Если вы предпочитаете избегать дрожжевой выпечки из-за боязни, что тесто не поднимется, обратите внимание на эти вак-беляши. Тесто на основе сметаны с разрыхлителем готовится всего за пять минут. Никаких дрожжей, никаких ожиданий.
Ингредиенты
Для теста: 1 небольшое яйцо, 110 г сметаны, 180–200 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 200 г мясного фарша, ½–1 картофеля, 1 репчатая луковица, 30 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Сначала смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавляем яйцо и сметану, замешиваем мягкое тесто и накрываем его, чтобы оно немного отдохнуло.
Лук и картофель нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу.
Делим тесто на восемь частей и раскатываем каждую в лепёшку. В центр каждой лепёшки выкладываем начинку, собираем края, формируя складки, и защипываем, оставляя небольшое отверстие в центре.
Перекладываем беляши на противень, выстланный пергаментом, и выпекаем при температуре 180 °C примерно 20 минут.
В центр каждого пирожка кладём небольшой кусочек сливочного масла и возвращаем в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы они подрумянились и начинка полностью приготовилась.
Полезный совет
Нарезайте картофель кубиками размером около 3–4 мм — это позволит ему быстрее приготовиться внутри пирожков.
