В США шоколадные донаты готовят не только во фритюре, но и выпекают в духовке. Такой вариант предлагает кулинар Пи Джей Хеймел.
Эти пончики получаются невероятно нежными, по текстуре напоминают шоколадные кексы, с насыщенным вкусом какао и мягкой, чуть влажной серединой.
Густая блестящая глазурь делает их идеальным десертом, который можно подать на праздничное чаепитие.
Ингредиенты
Для рецепта вам понадобятся: 160 г муки, 43 г какао, 160 г коричневого сахара, 85 г шоколадных капель, 2 яйца, 76 мл молока, 113 г сливочного масла, по ½ ч. л. соды, разрыхлителя и соли, ½ ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. уксуса и ваниль. Для глазури: 170 г шоколада и 60 мл молока или сливок.
Этапы приготовления
Сначала в глубокой миске смешайте муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль, кофе и шоколадные капли. В отдельной посуде соедините яйца, молоко, уксус и ваниль.
Затем влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. После этого добавьте растопленное масло. Готовое тесто распределите по смазанным формочкам для донатов, заполняя их на две трети.
Выпекайте в разогретой до 175 °C духовке около 12–15 минут. Как только пончики будут готовы, аккуратно извлеките их из форм и дайте полностью остыть. Для глазури нагрейте молоко или сливки, добавьте нарезанный шоколад и размешайте до получения однородной массы.
Окуните верхнюю часть каждого доната в глазурь и оставьте до застывания.
Интересный факт
В Соединённых Штатах различают дрожжевые пончики и cake doughnuts — пончики с текстурой кекса. Последние поднимаются за счёт соды или разрыхлителя, поэтому не требуют расстойки теста. Шоколадные донаты относятся именно к этой категории, что делает их удобными для домашнего приготовления без фритюра.
