Когда разрезаешь желток, он растекается по пряному соусу, и привычный обед мгновенно превращается в изысканное блюдо, как в стамбульском кафе.
В основе турецкого чилбыра лежит гармония трёх простых ингредиентов: нежного яйца, густого чесночного йогурта и горячего сливочного масла с паприкой.
Подаю это блюдо с поджаренным хлебом — им так приятно собирать соус с тарелки!
Ингредиенты
2-3 яйца, 200 г густого натурального йогурта без добавок, 1 зубчик чеснока, 25 г сливочного масла, ½ ч. л. сладкой паприки, щепотка острого красного перца, 1 ст. л. уксуса для воды, соль и укроп по желанию.
Приготовление
Йогурт следует заранее вынуть из холодильника, чтобы он не был слишком холодным. Смешайте его с мелко натёртым чесноком и щепоткой соли, а затем равномерно распределите по двум тарелкам.
В кастрюле доведите воду почти до кипения, добавив уксус. Каждое яйцо разбейте в чашку и аккуратно опустите в воду. Варите 3–4 минуты на слабом кипении: белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Затем вынимайте яйца шумовкой и дайте воде стечь.
На небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте паприку и острый перец, тщательно перемешайте и сразу снимите с огня, чтобы специи не подгорели.
Выложите яйца на йогурт, полейте ароматным маслом и посыпьте укропом. Подавайте блюдо сразу, пока масло ещё тёплое.
Интересный факт
В Турции чилбыр часто готовят с особой приправой — пул бибер (pul biber), представляющей собой хлопья сушёного красного перца. Их прогревают в растопленном сливочном масле, благодаря чему масло приобретает насыщенный красноватый оттенок и приятную пикантность. Именно таким ароматным маслом поливают яйца пашот на чесночном йогурте, создавая знаменитое сочетание вкусов, характерное для турецкой кухни.
