Гости просят рецепт, а домашние — добавки
Этот простой домашний салат порадует сочетанием кислоты и сладости свёклы. Для хрустящей текстуры используйте свежую капусту или же квашеную для более глубокого вкуса. Салат особенно хорошо сочетается с картошкой.
Ингредиенты
Варёная или запечённая свёкла — 500 г; свежая или квашеная капуста — 250 г; репчатый лук — 100 г; нерафинированное подсолнечное масло — 3 ст. л.; уксус 9% — 1 ч. л. или яблочный уксус 6% — 1½ ч. л.; сахар — ½–1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Лук нарежьте тонкими полукольцами. В небольшой миске смешайте масло, уксус, сахар и перец. Залейте этой смесью лук и оставьте на 15 минут для маринования.
Свёклу нарежьте соломкой или кубиками. Свежую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягче. Квашеную капусту достаточно немного отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Смешайте свёклу, капусту и лук вместе с маринадом. Добавьте оставшуюся заправку, перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль.
Если используете свежую капусту, дайте салату настояться в холодильнике 30–60 минут; вариант с квашеной капустой можно подавать сразу.
Полезный совет
Чтобы усилить вкус, запеките свёклу в фольге, а для заправки выберите ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
