Целый ужин в одной форме
Судак «Нельсон» — это простое и доступное блюдо, идеально подходящее как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
На 4 порции: филе судака — 500 г; картофель — 500–600 г; шампиньоны — 200 г; репчатый лук — 1 шт.; сливки 15–20% — 100 мл; сметана — 100 г; полутвёрдый сыр — 50 г; растительное масло — 2 ст. л.; кукурузный крахмал — 1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу; зелень — для подачи.
Приготовление
Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде на протяжении 8–10 минут после закипания, чтобы он остался плотным. Затем немного остудите и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
Мелко нарезанный лук обжарьте на половине растительного масла до прозрачности. После этого добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте их 6–8 минут, пока вся лишняя жидкость не испарится.
Смешайте крахмал с холодными сливками, добавьте половину сметаны и влейте эту смесь к грибам.
Посолите, поперчите и прогревайте на слабом огне 2–3 минуты до легкого загустения, избегая бурного кипения.
Смажьте форму оставшимся маслом. Выложите в неё картофель, а сверху распределите грибной соус.
Филе судака проверьте на наличие костей, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите, затем уложите на грибы.
Смажьте рыбу оставшейся сметаной и посыпьте тёртым сыром. Запекайте блюдо при температуре 190 °C около 18–22 минут.
Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут и посыпьте зеленью.
Полезный совет
Нарезая картофель кружочками одинаковой толщины и выкладывая его не слишком толстым слоем, вы обеспечите его равномерное пропекание под соусом.
