Вы стоите в магазине перед полкой с шоколадом. Глаза разбегаются от привлекательных упаковок, а рука тянется к знакомому бренду. Но что на самом деле скрывается за этой глянцевой оберткой?
Роскачество провело исследование, протестировав 26 популярных марок — от состава и безопасности до содержания какао-продуктов и масла какао. Результаты оказались весьма интересными.
Кто стал лидером
Горький шоколад «Бабаевский» с содержанием какао 75% получил высшую оценку — 5 баллов. Эксперты не выявили проблем ни по органолептическим характеристикам, ни по достоверности маркировки, ни по безопасности. Приятно, когда знакомый с детства бренд подтверждает свою репутацию.
В список лидеров вошли девять марок горького шоколада:
- «Бабаевский»
- «Ашан»
- ВкусВилл
- Alpen Gold
- Bucheron Stand’art
- President Heritage
- Ameri
- Lindt
- Maestrani
Эти продукты соответствуют не только обязательным требованиям, но и опережающему стандарту Роскачества — это значит, что качество значительно выше обычного ГОСТа.
На что обращать внимание в составе
Многие считают, что если на упаковке написано «горький шоколад», значит, он обязательно качественный. К сожалению, это не всегда так. По стандартам ГОСТа горький шоколад должен содержать:
- не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов;
- не менее 33% какао-масла.
Но для продукции, претендующей на более высокий стандарт Роскачества, требования строже:
- не менее 60% какао-продуктов;
- не менее 34% какао-масла.
Само название «горький шоколад» не гарантирует высокое качество. Поэтому при покупке важно обращать внимание не только на процент какао на лицевой стороне упаковки, но и на состав и маркировку.
Почему некоторые плитки сложно назвать шоколадом
Проверка показала, что не все образцы соответствуют стандартам. У некоторых были выявлены несоответствия маркировке, завышенное содержание сахара или следы растительных жиров, не указанных в составе. Такие плитки фактически являются «шоколадными изделиями» — маркетинговым термином, позволяющим продавать жиры под видом шоколада.
Поэтому Роскачество настоятельно рекомендует обращать внимание на состав, а не на название. Если в списке ингредиентов после сахара указаны «эквивалент какао-масла» или «заменитель какао-масла», лучше вернуть плитку на полку. Это удешевляет продукт, но значительно ухудшает вкус и полезные свойства.
