Кондитерский отдел привлекает внимание.
Яркие упаковки, знакомые с детства названия и привлекательные цены — каждый раз возникает желание купить плитку, которую помнят с детства. Однако за красивыми обложками может скрываться не настоящий шоколад, а сладкая масса с искусственными заменителями.
Чтобы выбрать продукт, который не стыдно предложить ребенку, достаточно научиться читать мелкий шрифт на упаковке. Важно помнить: состав и процент какао играют ключевую роль.
Что нужно знать о составе
Первое, на что стоит обратить внимание, — порядок ингредиентов. В качественном шоколаде на первом месте должны стоять производные какао: «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло».
Если список начинается с сахара, перед вами не шоколад, а сладкая масса с его вкусом, так как производитель сэкономил на главном компоненте.
Запрещённые жиры
Настоящий шоколад не содержит «эквивалентов какао-масла» и размытых формулировок типа «растительные жиры». Пальмовое или соевое масло в составе — явный признак дешёвой подделки.
Только натуральное какао-масло придаёт плитке бархатистую текстуру и заставляет её таять во рту, а не в руках. Заменители такого эффекта не дадут.
Небольшое количество соевого лецитина допустимо как эмульгатор, однако длинный список «Е»-добавок сигнализирует о том, что производитель экономил.
Влияние процента какао на вкус
После проверки состава ищите на упаковке информацию о содержании какао-продуктов.
Молочный шоколад. Ориентир — от 30 процентов какао. Чем выше процент, тем менее приторным будет вкус. Популярные марки, такие как Milka и Alpen Gold, часто содержат минимум какао и максимум сахара — это больше десерт, чем шоколад.
Тёмный шоколад. Начинается с 55 процентов. Вкус становится заметно терпким, сахара меньше.
Горький шоколад. Для насыщенного вкуса ищите 70–85 процентов какао. В таких плитках минимальное количество сахара и максимальная польза.
Надёжные бренды
По результатам проверок состав и высокое содержание какао-масла демонстрируют:
- Lindt — стабильно высокое качество;
- «Коркунов» — хорошее соотношение цены и качества;
- «ВкусВилл» — надежный вариант для повседневной покупки.
Тем, кто предпочитает горький шоколад без компромиссов, подойдут плитки O’Zera с содержанием какао около 80 процентов и минимальным количеством сахара.
Простой алгоритм выбора
Переверните плитку и проверьте три вещи:
- Первый ингредиент — какао, а не сахар;
- В составе отсутствуют пальмовое или соевое масло;
- Процент какао соответствует заявленному типу шоколада.
Это займет всего минуту, но поможет избежать множества подделок. Выбирайте не по картинке на упаковке, а по цифрам на обратной стороне. Тогда каждая плитка порадует настоящим вкусом, а не разочарует привкусом дешёвого жира
