Нежные, мягкие и румяные булочки из творожного теста, которые готовятся быстро и легко. Начинку можно варьировать по своему желанию: подойдет как густое варенье, так и джем или ягодный конфитюр. И что важно, здесь не нужны дрожжи — тесто поднимается благодаря разрыхлителю и творогу.
Причины попробовать
Дрожжевое тесто требует времени: опара, подходы и ожидание. В этом рецепте все намного проще. Тесто замешивается всего за пять минут, булочки формируются сразу, а через 25 минут вы уже наслаждаетесь румяной выпечкой. Это идеальный вариант для тех, кто хочет домашней выпечки, но не готов тратить на это целый день.
Ингредиенты
На 6 булочек:
- творог жирностью 5% — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 60 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- пшеничная мука — 180 г (и немного для формовки);
- разрыхлитель — 10 г;
- густое варенье или джем — 150–170 г;
- крахмал — по необходимости.
Для смазывания: яичный желток и молоко — в равных пропорциях.
Сахарная пудра — для подачи по желанию.
Приготовление
1. Приготовьте тесто
Возьмите творог и яйца комнатной температуры, добавьте обычный и ванильный сахар, влейте растительное масло. Пробейте до однородной массы с помощью погружного блендера. Чем более однородным будет тесто, тем нежнее будут булочки.
2. Добавьте муку
Всыпьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто получится мягким и липким — не добавляйте дополнительную муку. Именно благодаря этой консистенции булочки получатся легкими и воздушными.
3. Сформируйте булочки
Обильно посыпьте стол мукой, выложите тесто и аккуратно обваляйте, не вымешивая. Разделите на шесть равных частей и сформируйте шарики.
Если варенье жидкое, добавьте немного крахмала, иначе начинка вытечет.
Каждый шарик растяните в лепешку, положите начинку в центр и тщательно соберите края. Сформируйте круглые булочки и выложите на противень швом вниз.
4. Выпекайте
Смажьте желтком, смешанным с молоком, и выпекайте при 190 °C около 23–25 минут. Дайте немного остыть и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет
Ключевой момент — не добавляйте в тесто лишнюю муку. Чем мягче тесто, тем более воздушные булочки вы получите. Если руки липнут, смажьте их растительным маслом, а не добавляйте муку.
Что можно изменить
- Вместо варенья используйте густой джем, конфитюр или даже шоколадную пасту.
- Для аромата добавьте немного цедры лимона или апельсина в тесто.
- Если любите корицу — посыпьте булочки перед выпечкой.
- Для более румяной корочки смажьте желтком дважды.
Как хранить
Булочки лучше всего есть свежими, пока они мягкие. Если остались — храните в закрытой емкости при комнатной температуре. На следующий день можно разогреть в микроволновке, и они снова станут мягкими.
