С наступлением осени в магазинах и на рынках появляется свёкла и множество маринованных овощей, хотя свежих салатов становится меньше. Свёкла — не только полезный и приятный на вкус корнеплод, но и отличный партнёр для солёных огурцов. Предлагаю простой и выразительный салат из доступных ингредиентов, который легко приготовить и который редко остаётся незамеченным за столом.
Готовлю этот салат почти каждую неделю: муж просит его на каждый воскресный ужин, а соседка, попробовав однажды, настойчиво потребовала рецепт. Особая «фишка» — маринованный лук и консервированная фасоль: они добавляют объёма и делают блюдо подходящим в качестве лёгкого, но сытного ужина.
Ингредиенты
- Свёкла варёная — 2 шт. (600 г)
- Солёные огурцы — 200 г
- Консервированная фасоль — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая петрушка — несколько веточек
Для маринада
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Вода — 100 мл
Порядок приготовления
Шаг 1. Маринуем лук
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В небольшой ёмкости растворите в воде сахар и соль, добавьте уксус. Залейте этим рассолом лук и оставьте на маринад примерно на 20 минут — за это время лук станет мягче и приобретёт лёгкую кислинку.
Шаг 2. Подготовка остальных ингредиентов
Очистите варёную свёклу и нарежьте её небольшими кубиками. Солёные огурцы также порежьте кубиками. С консервированной фасоли слейте жидкость, петрушку мелко порубите.
Шаг 3. Сборка салата
В глубокой миске соедините свёклу, огурцы, фасоль и маринованный лук. Добавьте петрушку и растительное масло, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте и дайте салату постоять несколько минут перед подачей, чтобы вкусы смешались.
С чем подавать
Салат хорошо сочетается с мясом, картофелем или рыбой. Можно также просто взять кусочек хлеба — благодаря фасоли блюдо получается достаточно сытным, чтобы стать самостоятельной частью ужина.
Почему стоит попробовать этот салат
- Доступность продуктов. Свёкла, солёные огурцы, фасоль и лук обычно есть в доме осенью.
- Простота приготовления. Всего три шага и около 20 минут на маринад — и салат готов.
- Сытность. Консервированная фасоль делает блюдо более питательным, оно подойдёт и как легкий ужин.
- Яркий вкус. Контраст сладковатой свёклы, кисло-солёных огурцов и маринованного лука создаёт насыщенное, запоминающееся сочетание.
Попробуйте этот салат — вполне возможно, он займёт своё место в вашем осеннем меню и станет альтернативой привычным винегрету или «Шубе».
