Что понадобится
- свёкла среднего размера — 2 шт.;
- филе сельди — 200–250 г;
- творожный или сливочный сыр — 150 г;
- укроп — небольшой пучок;
- чеснок — 1 зубчик (по желанию);
- зёрна граната — для украшения;
- соль, перец — по вкусу.
Как приготовить
1. Свёкла. Заверните корнеплоды в фольгу и запеките при 200 °C примерно час — так свёкла станет мягче и сохранит насыщенный цвет. Дайте остыть и очистите.
2. Ломтики. Нарежьте свёклу тонкими слайсами толщиной около 2–3 мм. Удобнее всего это сделать на слайсере или очень острым ножом. Перед формированием рулетиков промокните ломтики салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
3. Начинка. Соедините творожный или сливочный сыр с мелко нарезанным укропом, при желании добавьте измельчённый чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Филе сельди нарежьте тонкими полосками.
4. Сборка. На каждый ломтик свёклы выкладывайте немного сырной смеси и полоску сельди, затем аккуратно сверните в рулетик.
5. Подача. Закрепите рулетики зубочистками, украсьте сверху зёрнами граната и веточкой укропа. Подавайте охлаждёнными.
Лайфхак: если ломтики свёклы рвутся или слишком скользят, подержите их минуту на салфетке — лишняя влага уйдёт, и они станут более эластичными.
Почему это удачная замена «Шубе»
Сочетание вкусов остаётся знакомым — свёкла, сельдь и сливочная составляющая — но подача меняется: вместо большого салата вы получаете аккуратные порционные рулетики, которые удобнее брать и которые выглядят более эффектно. Кроме того, при условии готовой свёклы сборка занимает около получаса, что значительно быстрее традиционного приготовления слоёв.
Маленькие хитрости
- Свёкла должна быть хорошо охлаждённой — тёплая может крошиться при скручивании.
- Выбирайте слабосолёную сельдь, чтобы её вкус не заглушал свёклу.
- Чтобы получить нежный розовый оттенок начинки, можно добавить в сыр немного свекольного сока.
Как подавать
Разложите рулетики на плоском блюде рядом с другими закусками. Они хорошо сочетаются с бокалом белого вина или с чёрным хлебом.
Главное
Те же ингредиенты, что и в «Селёдке под шубой», но в новом формате: тонкие ломтики свёклы, сырно-селёдочная начинка и яркие зёрна граната сверху. Немного времени — и закуска, которая наверняка исчезнет первой со стола.
