Это мой любимый рецепт, который всегда выручает. Восхитительные булочки из готового слоёного теста с нежной начинкой из творога. Подготовка занимает минимум времени, а результат — аппетитная и слоистая выпечка, которая точно впечатлит.
Ингредиенты
На 6 штук:
- 250 г слоёного дрожжевого теста
- 150 г творога жирностью 5%
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара с горкой
- 8 г ванильного сахара
- по 1 ст. л. с горкой изюма и солёного арахиса
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. сливок жирностью 10%
- немного муки для раскатывания
- сахарная пудра по желанию
Как готовить
Сначала разморозьте тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Не спешите — если тесто останется холодным внутри, оно будет рваться при раскатке.
Отделите белок от желтка: измельчите белок блендером с творогом и сахарами, затем добавьте промытый и обсушенный изюм. Если творог суховат, добавьте ложку сметаны — начинка станет более нежной.
Смешайте желток со сливками, а арахис крупно нарежьте. Избегайте измельчения в пыль, чтобы орехи сохранили текстуру и добавили хруст.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером около 25 × 35 см, смажьте растопленным остывшим маслом и равномерно распределите начинку, оставив небольшие отступы по краям — иначе она вытечет при сворачивании.
Сверните тесто в плотный рулет и нарежьте острым ножом или с помощью нити на шесть частей. Нить удобнее, так как не сжимает слои, и булочки получаются аккуратными.
Выложите булочки срезами вверх на противень, застеленный пергаментом, слегка прижмите, смажьте желтком со сливками и посыпьте арахисом.
Выпекайте при 180 °C около 23–25 минут до золотистой корочки. Немного остудите и по желанию посыпьте сахарной пудрой.
Маленькие хитрости
- Для более яркого вкуса можно добавить в начинку щепотку корицы или лимонной цедры.
- Чтобы добиться блеска, вместо желтка со сливками используйте молоко — корочка получится мягче.
- Лучше всего улитки сохраняют вкус в тот же день: на следующий они всё ещё хороши, но слоистость уже не та.
