Если классическая «Селёдка под шубой» вам уже надоела, попробуйте приготовить эстонский «Росолье». По набору продуктов он близок к привычному салату, но выглядит и вкусово раскрывается по‑новому.
Я обычно рублю свёклу, картофель и сельдь небольшими кубиками, добавляю яблоко и маринованные огурцы, а затем заправляю смесь сметанно‑горчичным соусом. Получается насыщенный розовый салат с лёгкой кислинкой — сытный, сочный и быстро исчезающий со стола.
Ингредиенты
- Слабосолёная сельдь — 200 г
- Варёная свёкла — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Кисло‑сладкое яблоко — 1 шт.
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Зелёный горошек — 100 г
- Красный лук — ½ шт.
Для соуса: сметана 20% — 100 г, майонез — 1 ст. л., горчица — 1 ч. л., чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
- Отварите картофель в мундире и яйца вкрутую, остудите и очистите.
- Нарежьте свёклу, картофель, яйца, яблоко и маринованные огурцы мелкими кубиками.
- Удалите у сельди кости и нарежьте филе такими же кусочками; красный лук мелко нашинкуйте. Слейте рассол из зелёного горошка.
- Приготовьте заправку: смешайте сметану с ложкой майонеза, добавьте горчицу и чёрный перец по вкусу.
- Соедините все ингредиенты, влейте соус и аккуратно перемешайте, чтобы не растереть кусочки.
- Охладите салат в холодильнике 30–40 минут — так вкусы объединятся, а соус приобретёт нежный розовый оттенок. Перед подачей украсьте укропом.
Интересный факт
В Эстонии салат «Росолье» из свёклы особенно часто подавали на праздничные столы в 1930–1950‑е годы. Существовали версии как с сельдью, так и с добавлением отварной говядины или ветчины. Рецепт имеет давнюю историю и за прошедшие десятилетия не потерял своей привлекательности.
