Традиционные тарталетки и канапе всё чаще заменяют более эффектные и при этом несложные закуски. Одним из таких хитов становятся «Мешочки Деда Мороза» — тонкие блинчики с плотной начинкой из куриного филе, риса и овощей. Готовятся они примерно за полчаса и придутся по вкусу и взрослым, и детям. Я впервые попробовала эти мешочки на корпоративе и через неделю решила повторить дома: первые были немного неидеальными по внешнему виду, но на вкус это никак не повлияло.
Что понадобится
Для блинов:
- 400 мл молока
- 2 яйца
- 170 г пшеничной муки
- 3 ст. ложки растительного масла
- щепотка сахара
- 1 ч. ложка соли
Для начинки:
- 300 г куриного филе
- 70 г риса
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. ложки майонеза
- 2–3 веточки зелени
- соль по вкусу
- 4 ст. ложки масла для жарки
Для завязывания мешочков потребуется пучок зелёного лука (примерно 10 перьев).
Как приготовить
Шаг 1. Начинка. Отварите куриное филе в подсоленной воде, остудите и разоберите на волокна, удалив кости. Рис промойте и сварите до готовности, следя, чтобы зерна оставались рассыпчатыми — это поможет мешочкам держать форму. Морковь натрите на тёрке, а лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле до мягкости. Если рис переварится и станет слишком мягким, начинка потеряет устойчивость и мешочки могут развалиться.
Шаг 2. Тесто для блинов. Взбейте яйца с солью и щепоткой сахара, влейте тёплое молоко и понемногу вмешивайте муку венчиком до однородности. В конце добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Дайте тесту постоять примерно 15 минут — мука успеет набухнуть, и блины будут более гладкими и эластичными. Это удобный момент, чтобы довести до готовности начинку.
Шаг 3. Выпечка блинов. Разогрейте сковороду, немного смажьте маслом и выливайте тесто половником, равномерно распределяя по поверхности. Обжаривайте с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки и складывайте блины стопкой. Тонкие блинчики легче собирать в мешочки и они лучше держат форму.
Шаг 4. Сборка мешочков. Мелко нарежьте курицу, смешайте её с отварным рисом, натертой морковью и обжаренным луком, добавьте мелко рубленую зелень и 2 столовые ложки майонеза — не переусердствуйте с майонезом, иначе начинка будет расплываться. Выложите порцию начинки в центр каждого блина, соберите края к центру и перевяжите «мешочек» зелёным луком. При отсутствии лука можно использовать тонкие полоски сыра-косички.
Полезный совет
Если перья зелёного лука рвутся при перевязывании, опустите их в кипяток на 10–15 секунд — они станут более эластичными. Мешочки можно подготовить заранее и разогреть перед подачей, что особенно выручает во время праздничной суеты.
