Вы когда-нибудь пробовали свернуть ролл, стоя над раковиной с липкими руками и выбегающим рисом? Я — да. После пятого раза я поняла, что так больше нельзя.
Так и появился мой метод, который не требует ни бамбуковой циновки, ни кулинарных курсов. Вам понадобятся только формочки для кексов, немного терпения и духовка.
Получается хрустящая корочка снизу, тягучий сыр и яркий соус. Никаких сложностей, а выглядит как в ресторане.
Запекаю ленивые суши в формочках для кексов: никаких циновок и мокрых рук — ужин за 30 минут
Источник фото: Legion-Media
Почему я отказалась от ручного приготовления роллов
Мне не нравится возиться с циновкой и мокрым рисом, поэтому я готовлю суши по‑ленивому. Всё, что нужно – смешать начинку, застелить формы нори и отправить в духовку. Если вы пробовали классические роллы и у вас получалась «каша в водорослях», этот метод поможет избежать этой проблемы. Здесь рис не разваливается, так как мы его слегка утрамбовываем и запекаем.
Что потребуется (список проверен на практике)
- Рис круглый — 300 г. Я использую «Краснодарский» или «Мистраль», они хорошо сохраняют форму после варки.
- Крабовые палочки — 200 г. Разбираю на волокна руками, не использую нож: так начинка получается легче.
- Майонез — 1 ст. ложка. Можно заменить сметаной, если не любите майонез.
- Творожный сыр — 1 ст. ложка. Тот самый, который используется для чизкейка.
- Острый соус по вкусу. У меня — «Шрирача», но подойдет и обычный чили.
- Твердый сыр — 50 г. Натираю на мелкой терке.
- Кунжут — по вкусу. Белый или черный — выбирайте сами.
- Нори — несколько листов. Режу на квадраты примерно 8×8 см.
- Соус терияки для подачи.
Как готовить: пошагово, без спешки
- Рис. Промываем и варим до готовности. Важно: промывайте до прозрачной воды, иначе рис превратится в клейстер. Я обычно заливаю рис холодной водой в соотношении 1:2 и варю 15 минут под крышкой, не перемешивая.
- Начинка. Крабовые палочки разбираем на волокна. Добавляем майонез, творожный сыр, острый соус, кунжут и натёртый твёрдый сыр. Тщательно перемешиваем — это и будет наша начинка. Если хотите более яркий вкус, добавьте немного рисового уксуса — он придаст ту самую «сушичную» кислинку.
- Сборка. Берём формочки для кексов. На дно каждой кладём квадратик нори. Сверху выкладываем рис и слегка прижимаем ложкой, чтобы утрамбовать. Затем на рис кладём ложку крабовой массы и разравниваем.
- Запекание. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: у меня корочка схватывается за 18 минут, у мамы — за 22. Готовые суши сбрызнем соусом терияки.
Полезный совет из личного опыта
Не забывайте промывать рис до прозрачной воды, чтобы избежать его разваривания. Если хотите более яркий вкус, добавьте в начинку немного рисового уксуса — он придаст ту самую «сушичную» кислинку. Не бойтесь экспериментировать с начинкой: я пробовала добавлять мелко нарезанный огурец и даже кусочки копченого лосося — получается отлично, но с другим вкусом.
