Запечённый перец задаёт уникальный вкус: после приготовления он становится мягким, сладким и особенно ароматным
Я смешиваю его с творожным сыром, вялеными томатами, оливками и красным луком, а затем щедро выкладываю на хрустящую чиабатту. Получается эффектная закуска с нежной кремовой серединкой, солёными нотами пармезана и свежим ароматом базилика
Эти брускетты подойдут как для встреч с друзьями, так и к бокалу холодного пива или вина. Впервые я приготовил их на день рождения подруги — и они исчезли со стола быстрее, чем горячие блюда
Для приготовления вам понадобится
- 1 чиабатта или небольшой багет;
- 2 сладких перца;
- 180 г творожного сыра;
- 60 г вяленых томатов;
- 50 г оливок;
- 1/2 красной луковицы;
- 40–50 г пармезана;
- несколько листиков базилика;
- 1–2 ст. л. оливкового масла;
- соль, чёрный перец и травы по вкусу
Как готовить
Запекайте перцы при 200 °C около 35–40 минут, затем немного остудите, снимите кожицу и нарежьте. Этот этап можно сделать заранее — запечённый перец отлично хранится в холодильнике пару дней
Хлеб нарежьте ломтиками, сбрызните маслом, посыпьте травами и подсушите до золотистой корочки. Это можно сделать на сухой сковороде или в духовке — как вам удобнее
Смешайте творожный сыр с перцем, нарезанными оливками, вялеными томатами, луком и базиликом, добавьте соль и перец по вкусу. Разложите начинку по тостам и щедро натрите пармезан сверху
Почему это работает
Секрет в контрасте: хрустящая чиабатта, нежная сливочная начинка и сладковатый запечённый перец. Пармезан добавляет солёную нотку, а базилик — свежесть. В итоге получается та самая средиземноморская закуска, которая выглядит как из ресторана, но готовится очень легко
Мои гости однажды спросили, где я купил такие брускетты — и были удивлены, узнав, что это домашний рецепт. С тех пор я готовлю их регулярно: и на праздники, и просто так
Полезный совет
Если времени на запекание перца нет, можно использовать готовый из банки — хотя вкус будет чуть проще. А если хотите добавить остроты, добавьте щепотку красного перца или немного каперсов. Не бойтесь экспериментировать с сыром: вместо творожного подойдёт рикотта или даже мягкий козий
Попробуйте один раз — и, скорее всего, эти брускетты станут вашей фишкой на любом столе
