Мякиш получается мягким и нежным, а пропитка апельсиновым соком превращает простую домашнюю выпечку в настоящий десерт к чаю.
Приготовление выпечки с апельсином обычно подразумевает использование лишь цедры, однако в этом рецепте в тесто добавляется весь фрукт целиком, включая кожуру.
Апельсин измельчается вместе с яйцами и маслом, благодаря чему кекс получается особенно ароматным и насыщенным цитрусовым вкусом.
Ингредиенты
1 тонкокожий апельсин, 3 яйца, 200 г сахара, 7 ст. л. растительного масла, 300 г пшеничной муки, 15 г разрыхлителя, свежевыжатый сок ещё одного апельсина для пропитки, сахарная пудра для подачи.
Приготовление
Апельсин тщательно моют, нарезают вместе с кожурой на небольшие кусочки и удаляют косточки. Затем все ингредиенты помещают в чашу блендера: добавляют яйца, сахар и растительное масло. Измельчают до получения однородной ароматной массы.
После этого добавляют просеянную муку с разрыхлителем и перемешивают, чтобы не осталось сухих комочков. Получившееся тесто выкладывают в форму и выпекают в заранее разогретой до 170 °C духовке около 1,5 часов. Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить из середины теста без следов сырого теста.
Тёплый кекс пропитывают свежевыжатым апельсиновым соком. Когда он остынет, его присыпают сахарной пудрой и нарезают.
Интересный факт
Аромат апельсиновой кожуры создают эфирные масла, среди которых особенно выделяется лимонен, содержащийся в оранжевом слое. Использование целого фрукта придаёт выпечке более насыщенный цитрусовый аромат, чем просто сок.
