Пара ломтиков хлеба, ветчина, сыр и яйцо — и ваш завтрак превращается во французский «крок‑мадам». Этот горячий сэндвич готовится на одной сковороде, не требует духовки и экзотических продуктов, но при этом получается сытным и эффектным.
Снаружи бутерброд покрывается хрустящей золотистой корочкой, внутри — расплавленный сыр, а сверху укладывается глазунья с нежным желтком. Как только разрежете сэндвич, желток растечётся по тёплому хлебу, так что дополнительных соусов часто не требуется.
Что потребуется
- Тостовый хлеб — 4 ломтика
- Яйца — 2 штуки
- Ветчина — 2 ломтика
- Твёрдый сыр — 80 г
- Сливочное масло — 25 г
- Дижонская горчица — 1 чайная ложка (по желанию)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как готовить
- Формируем сэндвичи. Если используете горчицу, слегка намажьте ею два ломтика хлеба. Выложите на них по ломтику ветчины и большую часть тёртого сыра, затем закройте оставшимися ломтями хлеба.
- Обжариваем. На сковороде растопите половину сливочного масла. На слабом огне обжарьте бутерброды по 2–3 минуты с каждой стороны, пока хлеб не подрумянится, а сыр внутри не расплавится.
- Готовим глазунью. Переложите готовые сэндвичи на тарелки. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и приготовьте две глазуньи, стараясь сохранить желтки целыми и нежными.
- Подача. Положите по одному яйцу на каждый горячий бутерброд, посыпьте оставшимся сыром, приправьте солью и перцем. Подавайте сразу, пока сыр тянется, а желток остаётся мягким.
Откуда взялось название
«Крок‑мадам» — популярная во Франции тёплая закуска, вариация «крок‑месье». Главное отличие — жареное яйцо, лежащее сверху. В традиционном рецепте часто присутствует соус бешамель, но в домашних условиях его можно опустить и приготовить упрощённый вариант. Считают, что эпитет «мадам» связан с тем, что яйцо сверху напоминает дамскую шляпку.
