Сохранить собранные помидоры свежими на несколько недель и дольше можно, если правильно отобрать плоды и обеспечить им подходящие условия. Для длительного хранения годятся крепкие, здоровые томаты без трещин, вмятин и следов порчи. Зелёные или чуть недозрелые плоды обычно хранятся дольше, чем полностью созревшие.
Способ 1: в ящиках
Под этот способ лучше подходят зелёные или молочно-белые помидоры, собранные до того, как температура на улице опустится ниже 5 °C — переохлаждённые плоды хуже дозревают. На дно невысокого ящика укладывают плотную бумагу, затем — слой торфа, мха-сфагнума или сухих хвойных опилок; эти наполнители раздвигают томаты и снижают риск гниения.
Томаты размещают так, чтобы они не соприкасались, сверху кладут ещё слой наполнителя. В одном ящике можно сделать до трёх таких слоёв. Ящик накрывают крышкой с отверстиями для вентиляции. Рекомендуемые условия хранения — около 10–12 °C и влажность 80–85%.
Способ 2: в стеклянных банках
Подходят небольшие помидоры, помещающиеся в литровую банку. Банку предварительно стерилизуют, на дно кладут примерно 100 г сухого горчичного порошка и закрывают пергаментом. Аккуратно укладывают томаты и закрывают банку крышкой.
Каждый плод можно завернуть в бумагу, смоченную водкой или спиртом, и хорошенько просушить перед укладкой.
Способ 3: в корзине с обработанными плодами
Подготовленные плоды укладывают в корзину или другую ёмкость. Метод прост, но требует внимания: любые повреждённые помидоры следует сразу отбраковывать, так как один испорченный плод способен ускорить порчу соседних.
Способ 4: под парафином
Проще создать вокруг каждого помидора тонкую защитную плёнку: растопленный парафин на мгновение погружают в томат, после застывания образуется оболочка. Помидоры с застывшим парафином укладывают в ящики или корзины для хранения.
Способ 5: с луком или чесноком
Недозрелые томаты можно хранить вместе с луком или чесноком, смешав их примерно в равных долях и поместив в подходящую тару; такие сочетания помогают дольше сохранять плоды.
Способ 6: прямо на кустах
Если прогнозируют заморозки, а на грядках осталось много плодов, растения аккуратно выдергивают вместе с томатами. Кусты подвешивают в прохладном помещении с температурой около 12–14 °C — оставшиеся на стеблях плоды могут дозревать уже после уборки.
Какие условия нужны
Можно обойтись и без специальных приёмов — достаточно соблюдать подходящую температуру и влажность в месте хранения. Для разных стадий зрелости оптимальны разные режимы:
- белые плоды — около 8–10 °C;
- бурые и розовые — 4–6 °C;
- полностью зрелые красные и жёлтые — 1–2 °C.
При соблюдении этих условий томаты способны сохраняться до двух месяцев. Регулярно просматривайте запасы и немедленно удаляйте плоды с мягкими участками или признаками гнили.
