Мясо получается удивительно сочным и буквально плавится во рту.
Венгерский паприкаш станет отличной альтернативой привычному гуляшу, когда захочется чего-то особенно нежного и ароматного. Кусочки курицы тушатся вместе с луком и сладкой паприкой, а сметана придаёт подливке густоту и бархатистость.
С картофельным пюре или макаронами такой ужин будет пользоваться большим успехом, а подливку можно будет собирать до последней капли.
Ингредиенты
600 г куриных бёдер без кости, 2 луковицы, 2 ст. л. сладкой паприки, 150 г сметаны, 1 ст. л. муки, 150 мл воды или куриного бульона, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на растительном масле до мягкости. Затем добавляют сладкую паприку, быстро перемешивают, чтобы раскрыть её аромат, но не дать подгореть.
Курицу нарезают на средние кусочки, выкладывают к луку и чуть обжаривают. Далее вливают воду или бульон, солят, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне около 25 минут, пока курица не станет мягкой.
Сметану взбивают с мукой до однородности, добавляют несколько ложек горячей подливки и тщательно перемешивают. Полученную смесь вливают в сковороду с мясом, аккуратно перемешивают и прогревают на слабом огне до загустения соуса, избегая бурного кипения.
Интересный факт
Слово «паприкаш» происходит от венгерского термина paprika. В Венгрии это блюдо особенно популярно в варианте с курицей — csirkepaprikás. Традиционно его подают с маленькими мучными клёцками «нокедли», которые отлично впитывают ароматную подливку.
