Такое блюдо, что хочется собрать соус с тарелки до последней капли.
В Италии котлеты готовят по-другому: в мясной фарш добавляют пармезан, а вместо обычной жарки тушат небольшие шарики в ароматном томатном соусе. В результате получаются «Польпетте» — нежные и сочные котлеты с насыщенным сырным вкусом.
Томаты придают блюду легкую кислинку, а базилик наполняет его настоящим итальянским ароматом.
Ингредиенты
500 г куриного фарша, 60 г пармезана, 1 яйцо, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 400 г протёртых томатов, 2 ст. л. оливкового масла, несколько листочков базилика, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Куриный фарш смешивают с яйцом, мелко натёртым пармезаном и сухарями. Приправляют солью и перцем, после чего тщательно перемешивают. Сформируйте небольшие круглые котлетки влажными руками.
На сковороде разогревают масло и обжаривают польпетте со всех сторон до появления легкой румяной корочки, затем перекладывают на тарелку.
В той же сковороде обжаривают измельчённый лук до мягкости, добавляют чеснок и протёртые томаты. Подсаливают, добавляют базилик и прогревают несколько минут.
Верните котлетки в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут до полной готовности. Подавайте горячими, щедро поливая томатной подливой.
Интересный факт
В Италии польпетте часто подают как самостоятельное мясное блюдо, а не с пастой. Их готовят не только из мяса, но и из рыбы, овощей и даже хлеба.
