Курица получается невероятно сочной внутри и обладает аппетитной золотистой корочкой снаружи.
Особенно вкусными становятся куриные голени, если замариновать их в смеси апельсинового сока, мёда и соевого соуса.
К этому добавляю французскую зернистую горчицу, которая придаёт мясу пикантность и обогащает вкус.
Такой маринад отлично подходит как для запекания в духовке, так и для жарки на сковороде.
Ингредиенты
1 кг куриных голеней, 3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. французской зернистой горчицы (не дижонской, а мелкозернистой), 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, 2 зубчика чеснока, чёрный перец по вкусу.
Приготовление
В глубокой миске смешайте апельсиновый сок, соевый соус, мёд и горчицу. Затем добавьте растительное масло, паприку, измельчённый чеснок и перец. Хорошо перемешайте, чтобы мёд полностью растворился.
Куриные голени обсушите, переложите в подготовленный маринад и тщательно обмажьте со всех сторон. Накройте миску и уберите в холодильник на 2–4 часа.
Если запекаете в духовке, выложите голени в форму, накройте фольгой и готовьте при 180 °C около 25 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать ещё 15–20 минут до появления румяной корочки.
Если жарите на сковороде, обжаривайте голени на среднем огне до лёгкого румянца, затем уменьшите нагрев, накройте крышкой и доведите до готовности, периодически переворачивая. В конце снимите крышку, чтобы корочка подрумянилась.
