Немного муки, много зелени — и на сковороду
Ранее кутабы казались мне чем-то невероятно сложным, но этот ленивый рецепт изменил моё мнение. Теперь я готова жарить их хоть каждый день!
Ингредиенты
Отварной картофель — 600 г; пшеничная мука — около 180–220 г (плюс немного для раскатывания); зелёный лук — 50 г; укроп — 30 г; кинза или петрушка — 30 г; растительное масло — 2 ст. л. в тесто и немного для смазывания сковороды; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Тёплый отварной картофель превратите в однородное пюре, не добавляя молока и масла. Дайте ему остыть, затем добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и растительное масло.
Постепенно всыпайте муку и быстро перемешивайте. Тесто должно оставаться мягким и слегка липким — избыток муки сделает лепёшки плотными.
Приготовьте рабочую поверхность, обильно присыпав её мукой. Разделите тесто на 10–12 частей и сформируйте из них шарики.
Каждый шарик аккуратно раскатайте в тонкую лепёшку толщиной около 3 мм, при необходимости подсыпая муку.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Обжаривайте лепёшки на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, до появления румяных пятнышек.
Готовые лепёшки складывайте стопкой и накрывайте крышкой или полотенцем, чтобы они не остыли и оставались мягкими.
Подавайте горячими, сочетая со сметаной, йогуртовым соусом или сливочным маслом.
Полезный совет
Избегайте добавления большого количества муки в тесто — это может сделать лепёшки плотными. Лучше аккуратно подсыпать муку на стол и скалку во время раскатывания.
