Обычная картошка, но в чесночно‑сметанном соусе — внутри нежная, снаружи румяная.
Главная фишка этого блюда — не только сами клубни, а соус: сметана, чеснок, паприка и сливочное масло. Он делает картофель более сочным и придаёт ему мягкую структуру. Рецепт у меня уже несколько лет, и эта запечённая картошка давно стала неизменным гарниром на семейных ужинах.
Что понадобится
- Картофель — 1 кг
- Сметана 15–20% — 250 мл
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Сливочное масло — 50 г
- Свежий укроп — небольшой пучок
- Паприка — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как готовить: пошагово
- Подготовьте картофель. Очистите клубни, промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Такие кусочки меньше развариваются и лучше держат форму при запекании.
- Приготовьте соус. В миске смешайте сметану с измельчённым чесноком, посолите, поперчите, добавьте паприку и часть мелко рубленого укропа. Попробуйте соус и, если чеснок кажется слишком резким, увеличьте долю сметаны.
- Первая запеканка. Выложите нарезанный картофель в форму, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Запекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке примерно 20–25 минут, пока края кусочков не начнут слегка подрумяниваться.
- Добавьте соус и масло. Покройте картофель подготовленным сметанным соусом, разложите сверху кусочки сливочного масла и верните форму в духовку ещё на 15 минут, пока картофель полностью не станет мягким.
- Подача. Перед подачей присыпьте оставшимся укропом.
Полезный совет
Если верх запекшейся картошки уже зарумянился, а внутри она всё ещё плотная, накройте форму фольгой и продолжайте запекать до готовности. Однажды я не накрыла — верх подгорел, а внутри картофель остался сыроватым, поэтому теперь всегда проверяю готовность ножом.
