Осень — время тыквы. Если вы устали от каш и супов, попробуйте простой рецепт кексов, которые получаются мягкими, сочными и румяными. Тесто готовится всего за семь минут: натерли, смешали, разложили по формочкам и в духовку. Ваши внуки и гости даже не догадаются, что вы их сами приготовили.
Почему стоит выбрать тыкву
Тыква — это не только вкусный, но и полезный продукт. Она полна бета-каротина, который поддерживает ваше зрение и иммунитет. Небольшое количество масла в тесте помогает этому полезному веществу лучше усваиваться. Масло не только делает кексы мягкими, но и улучшает усвоение тыквы. Отличный бонус, согласитесь
Что понадобится
Список ингредиентов простой, все найдется на кухне
Для теста:
- Тыква — 220 г (очищенная);
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 140 г;
- Мука — 150 г;
- Растительное или оливковое масло — 90 мл;
- Орехи — 50–60 г (грецкие, фундук или любые другие);
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Корица — половина чайной ложки;
- Соль — щепотка.
Для штрейзеля (хрустящей посыпки сверху):
- Сливочное масло — 40 г;
- Сахар — 40 г;
- Мука — 60 г.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте тыкву. Очистите ее от кожуры и семян, натрите на мелкой терке. Не отжимайте сок — он придаст кексам сочность
- Смешайте жидкие ингредиенты. Добавьте к тыкве яйца, сахар, масло, соль и корицу. Перемешайте
- Добавьте муку и орехи. Всыпьте муку с разрыхлителем и измельченные орехи. Перемешайте только до объединения — долго вымешивать не нужно, иначе тесто станет плотным
- Разложите по формочкам. Заполняйте примерно на две трети — кексы будут подниматься
- Приготовьте штрейзель. Холодное сливочное масло перетрите руками с сахаром и мукой до состояния крошки. Посыпьте ею кексы сверху
- Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверьте шпажкой или зубочисткой — она должна выходить без сырого теста
Полезные советы
- Орехи добавляют приятный хруст. Если орехов нет, можно использовать изюм или кусочки яблока
- Штрейзель — это именно та хрустящая шапочка, благодаря которой кексы выглядят как из пекарни. Не пропустите этот этап, он простой, а результат значительно лучше
- Формочки можно использовать любые: силиконовые, бумажные или металлические. Если металлические — смажьте их маслом
- Не пересушивайте в духовке. Как только шпажка выходит сухой — доставайте. Пересушенные кексы потеряют всю прелесть
Почему стоит попробовать этот рецепт
Во-первых, это просто. Это под силу даже тем, кто не любит возиться с выпечкой. Семь минут на тесто — и можно заниматься другими делами, пока духовка работает
Во-вторых, это экономно. Все ингредиенты доступны, а тыква осенью стоит недорого. Никаких дорогих кремов и начинок
В-третьих, это полезно. Тыква, орехи, минимум сахара — такой десерт не стыдно предложить ни внукам, ни гостям
Простое напоминание
Осень — время уюта и домашней выпечки. Не бойтесь экспериментировать: этот рецепт позволяет небольшие изменения. Меняйте орехи, добавляйте специи, регулируйте сахар по вкусу. Главное — готовить с удовольствием и угощать близких
Если кексы понравятся — поделитесь рецептом с друзьями или соседями. Пусть и у них в доме запахнет осенью и корицей
