Осень — это идеальное время для тыквы. Если вы устали от традиционных каш и супов, попробуйте приготовить кексы, которые получаются невероятно мягкими, сочными и румяными. Тесто готовится всего за семь минут: натерли, смешали, разложили по формочкам и отправили в духовку. Ваши внуки и гости подумают, что вы купили их в элитной кофейне
Почему именно тыква
Тыква — это не только вкусный, но и питательный овощ. Она наполнена бета-каротином, который поддерживает здоровье глаз и укрепляет иммунитет. Небольшое количество масла в тесте способствует лучшему усвоению этого полезного вещества. Таким образом, масло не только делает кексы мягче, но и усиливает полезные свойства тыквы. Приятный бонус, не так ли
Что понадобится
Список ингредиентов очень простой, всё найдётся под рукой
Для теста:
- Тыква — 220 г (очищенная);
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 140 г;
- Мука — 150 г;
- Растительное или оливковое масло — 90 мл;
- Орехи — 50–60 г (грецкие, фундук или любые другие);
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- Корица — половина чайной ложки;
- Соль — щепотка.
Для штрейзеля (хрустящей посыпки сверху):
- Сливочное масло — 40 г;
- Сахар — 40 г;
- Мука — 60 г.
Пошаговое приготовление
- Подготовьте тыкву. Очистите её от кожуры и семян, натрите на мелкой тёрке. Не отжимайте сок — он добавит кексам сочности
- Смешайте жидкие ингредиенты. К тыкве добавьте яйца, сахар, масло, соль и корицу. Хорошо перемешайте
- Добавьте муку и орехи. Всыпьте муку с разрыхлителем и измельчённые орехи. Перемешайте только до объединения — долго вымешивать не нужно, иначе тесто станет плотным
- Разложите по формочкам. Заполняйте формы примерно на две трети — кексы поднимутся
- Приготовьте штрейзель. Холодное сливочное масло перетрите с сахаром и мукой до состояния крошки. Посыпьте ею кексы сверху
- Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Готовность проверьте шпажкой или зубочисткой — она должна выходить сухой
Маленькие хитрости
- Орехи придают приятный хруст. Если орехов нет, можно добавить изюм или кусочки яблока
- Штрейзель — это та самая хрустящая шапочка, которая делает кексы похожими на магазинные. Не пропускайте этот шаг, он простой, а результат будет значительно лучше
- Формочки можно использовать любые: силиконовые, бумажные или металлические. Если металлические — смажьте маслом
- Не передержите в духовке. Как только шпажка выходит сухой — доставайте. Пересушенные кексы потеряют всю свою прелесть
Почему этот рецепт стоит попробовать
Во-первых, это просто. С этим справится даже тот, кто не любит возиться с выпечкой. Всего семь минут на тесто — и можно заниматься своими делами, пока духовка делает своё дело
Во-вторых, это экономно. Все ингредиенты доступны, а тыква осенью стоит копейки. Никаких дорогих кремов и начинок
В-третьих, это полезно. Тыква, орехи, минимум сахара — такой десерт не стыдно предложить и внукам, и гостям
Простое напоминание
Осень — время уюта и домашней выпечки. Не бойтесь экспериментировать: этот рецепт позволяет небольшие изменения. Меняйте орехи, добавляйте специи, регулируйте сахар по вкусу. Главное — делать с удовольствием и радовать близких
А если кексы понравятся — поделитесь рецептом с другом или соседом. Пусть и у них дома запахнет осенью и корицей
