Когда хочется быстро приготовить сытный обед, а возиться с тестом нет времени, выручат «ленивые беляши» — по сути картофельные оладьи с мясной начинкой. Со румяной хрустящей корочкой и сочными кусочками фарша они особенно хороши с чесночной сметаной и годятся на семейный ужин без лишних хлопот.
Готовятся такие беляши просто: в одной миске смешивают тёртый картофель, фарш и лук, формируют оладьи ложкой и жарят на сковороде — никакой раскатки теста и лепки традиционных беляшей, но по насыщенности блюдо даже превосходит обычные драники.
Ингредиенты
- картофель — 600 г;
- мясной фарш — 300 г;
- лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1–2 ст. л.;
- соль, чёрный перец, паприка — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
- Очистите картофель и натрите его на тёрке средней величины, лук — на мелкой тёрке.
- Если картофель дал много сока, слегка отожмите его — но не до сухости.
- В миске смешайте тёртый картофель, лук, мясной фарш и яйцо; посолите и поперчите, добавьте паприку по вкусу, тщательно перемешайте.
- Всыпьте 1 ст. л. муки и оцените консистенцию; при недостаточной густоте добавьте ещё 1 ст. л.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
- Выкладывайте смесь столовой ложкой, формируя оладьи толщиной примерно 1 см.
- Жарьте на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- После образования корочки накройте сковороду крышкой и томите ещё 3–4 минуты на слабом огне, чтобы фарш внутри полностью прожарился.
Важно: если пропустить этап с томлением под крышкой, фарш может остаться сырым, даже при аппетитно выглядящей корочке. Не торопитесь снимать сковороду.
Интересный факт
Картофельные оладьи имеют аналоги в разных кухнях мира: в Германии их называют рейбекухен, а в еврейской традиции — латкес, которые готовят на праздник Ханука. Наш вариант с мясным фаршем отличается большей сытностью, но остаётся частью большой семьи простых картофельных блюд.
