Наслаждайтесь вкусом: этот маринад с перцем исчезает за считанные дни

фото: alice.yandex.ru

Конец августа — это время для сладкого перца. Красного, мясистого, аппетитного. Он повсюду: на грядках, на рынках, в магазинах. И вот вопрос: как его правильно использовать? Закатывать? Но как? Так, чтобы было просто и быстро.

Я нашла отличный рецепт, которым пользуюсь уже третий год. Никаких заморочек. Никаких трудоемких процессов. Избегаю множества банок ассорти, которые потом долго стоят без дела.

Этот рецепт называется «4 стакана». Это не просто обычный рецепт — это настоящее спасение.

Что получится

Салат из сладкого перца и лука в кисло-сладком маринаде. Ничего лишнего. Только перец, лук и тот самый маринад, который запоминается на вкус с первого раза.

Открывая зимой банку — ощущаешь лето, которое можно наслаждаться ложкой.

Что нужно

На 3 кг сладкого перца:

• Репчатый лук — 0,5–1 кг (по желанию, чем больше, тем сочнее).

Маринад «4 стакана» (всё по 1 стакану — 250 мл):

• Вода — 1 стакан.
• Сахар — 1 стакан.
• Уксус 9% — 1 стакан.
• Растительное масло — 1 стакан.
• Соль каменная — 2,5 ст. ложки.

Как готовить

1. Перец нарежьте полосками шириной 1–1,5 см. Идеально подходит мясистый красный перец. Толщина стенки должна быть от 5 мм. После варки он лучше держит форму.
2. Лук — крупными полукольцами.
3. Маринад в кастрюле доведите до кипения.
4. Загружайте овощи. В кипящий маринад отправляйте перец и лук. После закипания варите 5–8 минут без крышки.
   1. Тонкий перец — 5 минут.
   1. Плотный, мясистый — 7–8 минут.
5. Проверяйте. Через 4–5 минут попробуйте кусочек перца. Если он стал мягче, но не разваливается — готово. Снимайте с огня.
6. Раскладывайте горячим по стерилизованным банкам. Закрывайте крышками.

Важный нюанс

Если у вас много овощей — готовьте партиями. По 3–4 литровые банки за раз. Если загрузить сразу 10 кг перца, маринад будет долго кипеть, и овощи могут превратиться в кашу.

Как это едят зимой

Идеально — с жареной картошкой. Или с мясом. Или просто так, с хлебом.

В этом салате нет кабачков, баклажанов и множества специй. Только плотный сладкий перец, лук и насыщенный маринад, который вбирает в себя весь аромат.