«Зимняя икра» из свёклы — это насыщенное сочетание печёной свёклы, обжаренных лука и моркови с добавлением томатной пасты и чеснока.
Сладковатая свёкла в сочетании с золотистым луком и морковью, лёгкая кислинка томата и аромат чеснока создают гармоничный вкус. Это блюдо можно подавать как охлаждённым на ржаном хлебе, так и тёплым в качестве гарнира к отварному картофелю.
Ингредиенты
Варёная или запечённая свёкла — 3–4 шт., морковь — 2 крупные, лук — 3 средние головки, чеснок — 3–4 зубчика, томатная паста — около 100 г, растительное масло — 50–70 мл, соль, сахар и красный перец — по вкусу.
Приготовление
Лук нарезаем кубиками, а морковь тёртым на крупной тёрке.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до мягкости и лёгкой золотистости.
Очищенную свёклу натираем и добавляем к овощам. Жарим всё вместе, помешивая, ещё 5–7 минут.
Добавляем томатную пасту, соль, щепотку сахара и красный перец.
Тушим смесь около 10 минут, периодически помешивая. В конце готовки выключаем огонь и добавляем измельчённый чеснок.
Подаём икорку тёплой или охлаждённой.
Полезный совет
Если свёкла слишком сочная, в первые 5–7 минут готовьте её без крышки. Это позволит лишней влаге испариться, и икра получится достаточно густой для намазывания на хлеб.
