Приготовление этого блюда не требует сложных ингредиентов и лишних усилий.
Нежная скумбрия, запечённая на овощной подушке, наполняет кухню ароматами лаврового листа и душистого перца. Это блюдо можно подавать горячим с картофелем или рисом, а охлаждённым — в качестве закуски с ржаным хлебом.
Ингредиенты на 3–4 порции
Две скумбрии, две крупные луковицы, одна морковь, 100–150 мл воды, две столовые ложки растительного масла, одна столовая ложка уксуса 9%, одна чайная ложка соли без горки, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, пять-шесть горошин душистого перца и шесть-восемь горошин чёрного перца. По желанию можно добавить одну столовую ложку томатной пасты и пол чайной ложки молотого кориандра.
Как готовить
Сначала размороженную скумбрию очищаем, удаляем внутренности и тёмную плёнку, затем промываем и нарезаем на кусочки толщиной 3–4 см. Лук нарезаем полукольцами, а морковь — кружочками или натираем на тёрке.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем часть лука и моркови, затем размещаем рыбу и сверху добавляем оставшиеся овощи. Смешиваем воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, а также, если хотите, с томатной пастой и кориандром. Полученной смесью заливаем рыбу, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем томиться на 35–45 минут. Важно, чтобы рыба готовилась на слабом огне и не кипела активно.
Полезный совет
Во время готовки не стоит переворачивать кусочки лопаткой, чтобы нежная скумбрия не распалась. Если жидкости в кастрюле становится слишком мало, можно добавить немного горячей воды по стенке сотейника.
