Приготовить любимый жульен можно легко и без кокотниц: достаточно завернуть курицу с грибами и сыром в тонкий лаваш.
Обжаренные с луком шампиньоны придают начинке неповторимый аромат, сметана добавляет нежности, а расплавленный сыр объединяет все ингредиенты.
После запекания рулет покрывается румяной корочкой, сохраняя при этом сочность внутри — его можно подать на ужин или нарезать для гостей.
Ингредиенты
1 лист тонкого лаваша, 250 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 100 г твёрдого сыра, 2 ст. л. сметаны, 1 зубчик чеснока, укроп или петрушка по вкусу, соль, чёрный перец и растительное масло для жарки.
Приготовление
Куриное филе отваривают до полной готовности, затем остужают и мелко нарезают. Лук измельчают, шампиньоны нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до тех пор, пока не испарится лишняя влага. Затем добавляют соль, перец и дают немного остыть.
Смешивают курицу, грибы с луком, тёртый сыр, измельчённый чеснок и зелень. Вводят часть сметаны и тщательно перемешивают. Лаваш слегка смазывают оставшейся сметаной, распределяют начинку, оставляя от краёв немного свободного пространства, и плотно сворачивают рулетом.
Перекладывают на противень швом вниз и запекают в разогретой духовке 10–15 минут до появления румяной корочки. Дают немного остыть и нарезают ломтиками.
Интересный факт
Во Франции термин julienne обозначает не блюдо с грибами под сыром, а способ нарезки овощей тонкими полосками. Наш жульен с курицей, грибами и сырной корочкой получил своё название в русской кулинарной традиции.
