Отличный выбор для семейного чаепития или праздничного стола.
Яблочный рулет с творожным кремом — это домашняя выпечка, которая очаровывает своим вкусом и текстурой. Внутри вы найдете сочные яблоки, приготовленные с сахаром и крахмалом, а снаружи — легкое, воздушное тесто, сделанное на основе взбитых белков.
Ингредиенты
Шесть яблок, 70 г сахара для начинки, 1 ст. л. кукурузного крахмала, корица по вкусу, 4 яйца, 80 г сахара для теста, щепотка соли, 40 мл растительного масла, 100 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 300 г творожного сыра, 100 мл сливок 33 % и 2–3 ст. л. сахарной пудры (по желанию, немного для подачи).
Приготовление
Яблоки очищаю, нарезаю кубиками и обжариваю на сковороде с 70 г сахара в течение 4–5 минут.
Затем добавляю крахмал и по желанию корицу, продолжаю тушить еще 1–2 минуты. Готовую начинку выкладываю равномерным слоем на противень, застеленный пергаментом.
В отдельной миске взбиваю белки с щепоткой соли, постепенно добавляя 80 г сахара.
После этого вводю желтки и растительное масло, аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем.
Тесто равномерно распределяю поверх яблочной начинки и выпекаю в разогретой до 180 °C духовке примерно 25–30 минут.
Для приготовления крема взбиваю творожный сыр со сливками и сахарной пудрой до достижения густоты.
Остывший корж переворачиваю яблоками вверх, снимаю пергамент и обмазываю кремом.
Аккуратно сворачиваю рулет с помощью пергамента и помещаю в холодильник на 1–2 часа.
Полезный совет
Оставьте у дальнего края коржа полоску без крема шириной 2–3 см — это поможет избежать выдавливания начинки при сворачивании.
