Пирог особенно хорош после охлаждения, когда его начинка становится более плотной.
Сочетание сладкой сметанной заливки с кислой клюквой на первый взгляд может показаться простым. Однако, попробовав это угощение, вы поймете, что именно такой баланс придаёт пирогу уникальность.
Ингредиенты
Для теста: 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. разрыхлителя, 1½ стакана муки.
Для заливки: 2 стакана сметаны 20 %, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. крахмала с горкой, ванильный сахар по вкусу, 1 стакан клюквы. Обратите внимание, что стакан составляет 200 мл.
Приготовление
Клюкву следует хорошо промыть и высушить; если она замороженная, полностью разморозьте и удалите лишнюю жидкость.
Размягчённое масло нужно растереть с сахаром и сметаной. Затем добавляем разрыхлитель и постепенно вмешиваем муку.
Замесите мягкое тесто, раскатайте его в круг и выложите в форму диаметром около 26 см, предварительно застеленную пергаментом, формируя бортики.
Для заливки смешайте сметану, сахар, яйцо и ванильный сахар. После этого добавьте крахмал и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Равномерно распределите клюкву по тесту, залейте сметанной смесью и выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут, пока заливка не схватится. Дайте пирогу полностью остыть в форме.
Полезный совет
Сначала смешайте крахмал с сахаром, а затем добавьте остальные ингредиенты заливки — так его легче распределить без образования комочков.
