Осенний излишек яблок часто приводит к тому, что привычная шарлотка уже не так радует — если вы хотите разнообразить выпечку, обратите внимание на финский яблочный пирог Omenapiirakka. Он отличается нежной, почти кремовой структурой теста, крупно нарезанными дольками яблок и ароматной корично-сахарной корочкой.
Чем Omenapiirakka отличается от шарлотки
В отличие от классической шарлотки, где яблоки обычно скрыты внутри теста, в этом пироге дольки выкладываются сверху. Во время запекания они слегка карамелизуются по краям, оставаясь сочными внутри, а сахар с корицей образуют хрустящую ароматную корочку — именно это создаёт тот характерный осенний аромат в кухне.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 125 г
- Сахарная пудра — 125 г
- Мука — 125 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Яблоки — 3–5 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
Приготовление
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму, выстелив её пергаментом. Яблоки помойте и нарежьте аккуратными дольками — счищать кожуру не обязательно.
Шаг 2. Просейте вместе муку и разрыхлитель. Растопите сливочное масло и взбейте его с сахарной пудрой, введите яйца, затем постепенно вмешайте мучную смесь до получения мягкого однородного теста.
Шаг 3. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Плотно уложите яблочные дольки сверху. Смешайте обычный сахар с корицей и щедро посыпьте этой смесью пирог.
Шаг 4. Выпекайте при 180 °C примерно 25 минут, до лёгкой золотистой корочки и карамелизации краёв яблок.
Подача
Лучше всего Omenapiirakka подавать тёплым — он прекрасно сочетается с чаем или с шариком ванильного мороженого. Даже на следующий день пирог сохраняет приятную текстуру и вкус, если удастся сохранить хоть кусочек.
