Этот салат изменит ваше представление о свёкле.
Салат из свёклы с грибами и сыром с голубой плесенью — это необычное сочетание, которое удивит вас своим вкусом и принесет пользу организму. Свёкла насыщена витаминами, минералами и клетчаткой, а обжаренные шампиньоны добавляют блюду сытности и аромата.
Ингредиенты
На 3–4 порции: свёкла — 350–400 г; свежие шампиньоны — 200 г; репчатый лук — 1 небольшая головка; сыр с голубой плесенью — 40–50 г; растительное масло — 2 ст. л.; яблочный или винный уксус — 1 ст. л.; сахар — 1 ч. л.; горчица — 1 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу; укроп или петрушка — для подачи.
Приготовление
Свёклу тщательно вымойте и отварите в кожуре до мягкости — это займет около 40–60 минут, в зависимости от размера корнеплода.
Кроме того, свёклу можно завернуть в фольгу и запечь при температуре 190 °C. Готовый овощ остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. В отдельной миске смешайте уксус, сахар, горчицу и 1 столовую ложку масла. Добавьте лук, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
Шампиньоны протрите или быстро промойте под водой, затем хорошо обсушите. Ножки грибов срезать не нужно, если они свежие.
Нарежьте грибы пластинками и обжаривайте на оставшемся масле без крышки в течение 6–8 минут. Посолите в самом конце.
Смешайте свёклу, грибы и лук вместе с маринадом. Добавьте перец и при необходимости немного соли.
Аккуратно перемешайте, сверху раскрошите сыр и посыпьте зеленью.
Полезный совет
Добавляйте сыр с плесенью постепенно — он обладает ярким вкусом. Если хотите более мягкое сочетание, замените его фетой или брынзой.
