И главное — никаких дорогих продуктов, всё найдётся на обычной кухне.
В Ирландии нашли способ превратить простое картофельное пюре в блюдо, от которого не захочется отказываться даже от мяса. Секрет «Колканнона» кроется в тонко нашинкованной капусте, которую обжаривают на сливочном масле вместе с зелёным луком.
Капуста становится мягкой и слегка сладковатой, а в сочетании с воздушным картофельным пюре получается невероятно нежное блюдо с насыщенным сливочным ароматом.
Ингредиенты
700 г картофеля, 300 г молодой зеленой капусты (если используете позднюю, готовьте немного дольше), 80 г сливочного масла, 100 мл молока, 4–5 перьев зелёного лука, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Очистите картофель, нарежьте его крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и сделайте пюре.
Шинкуйте капусту тонкой соломкой. В сковороде растопите 40 г сливочного масла, добавьте капусту и обжаривайте на умеренном огне 8–10 минут, пока она не станет мягкой и слегка золотистой.
Мелко нарежьте зелёный лук, добавьте его к капусте и прогрейте ещё минуту.
В горячее картофельное пюре влейте молоко, добавьте подготовленную капусту с луком и тщательно перемешайте. Приправьте перцем и при необходимости добавьте соль.
Подавайте «Колканнон» в глубоком блюде, сделав небольшое углубление в центре, куда положите оставшиеся 40 г сливочного масла. Подавайте горячим, пока масло не начнёт растекаться по пюре.
Интересный факт
Колканнон появился в Ирландии в XVIII веке и долгое время считался крестьянской едой. Его готовили из доступных продуктов — картофеля, капусты и сливочного масла, а иногда вместо обычной капусты использовали листовую. Сегодня это одно из самых известных блюд ирландской домашней кухни, которое можно встретить даже в традиционных пабах.
