Откройте для себя новый вкус: колдуны с тыквой, которые удивят и порадуют на ужине

Картофельные колдуны в сочетании с тыквой и куриным фаршем раскрывают знакомое блюдо по‑новому — мягкая начинка, румяная корочка и аромат прованских трав превращают их в сытное и эффектное угощение.

Тонкие оладьи с сочной начинкой внутри, золотистая корочка и ненавязчивые травяные нотки делают эти колдуны подходящими и для семейного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты

Для овощной массы:

• картофель (очищенный) — 300 г;
• тыква (очищенная) — 300 г;
• репчатый лук — 80 г;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• пшеничная мука — 60–100 г;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Для начинки:

• куриный фарш — 250 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Для жарки:

• растительное масло — 3–4 ст. л.

Приготовление: пошаговая инструкция

1. Натрите картофель и тыкву на мелкой тёрке. Посолите слегка и выдержите 5 минут, затем отожмите выделившийся сок через марлю или мелкое сито.
2. Измельчите лук — с помощью тёрки или блендера.
3. Смешайте картофель, тыкву и лук. Вбейте яйцо, добавьте чеснок, выдавленный через пресс, прованские травы и молотый чёрный перец. Постепенно подсыпайте муку до получения нужной густоты.
4. Масса должна держаться на ложке и не растекаться, но при этом не становиться плотным тестом.
5. Куриный фарш соедините со вторым зубчиком чеснока, посолите и поперчите. Разделите фарш на восемь равных частей и сформируйте из каждой тонкую лепёшку, чтобы начинка успела полностью прожариться.
6. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите столовой ложкой порцию овощной массы и слегка приплюсните.
7. На середину положите лепёшку фарша, не доводя до краёв, и накройте сверху ещё одной ложкой овощной смеси. Соедините и защипните края.
8. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до образования золотистой корочки. Аккуратно переверните, убавьте огонь и продолжайте готовить под крышкой ещё 7–10 минут.
9. При необходимости переверните колдуны ещё на 1–2 минуты, чтобы равномерно довести их до готовности.

Полезный совет

Если натёртые овощи дали много сока, слейте его перед добавлением муки — это поможет избежать чрезмерного загущения и сохранить нежную структуру колдунов.