Румынские сармале напоминают наши голубцы, однако одна особенность придаёт им уникальный вкус.
Между капустными рулетами помещают кусочки копчёной грудинки, которые в процессе тушения наполняют мясо и соус насыщенным ароматом.
Для этого рецепта идеально подойдёт свежая белокочанная капуста, а итоговое блюдо получается нежным, сочным и крайне аппетитным.
Ингредиенты
12–15 крупных листьев белокочанной капусты, 500 г свиного фарша, 80 г риса, 1 луковица, 100 г копчёной грудинки, 2 ст. л. томатной пасты, щепотка сушёного тимьяна, соль, чёрный перец, вода для тушения и сметана для подачи.
Процесс приготовления
Листья капусты опускают в кипящую воду на несколько минут, пока не станут мягкими. Затем охлаждают и удаляют толстые прожилки, чтобы удобнее было сворачивать рулетики.
Рис тщательно промывают, лук мелко нарезают. Эти ингредиенты соединяют со свиным фаршем, добавляют тимьян, соль и перец, после чего всё хорошо перемешивают.
На каждый капустный лист выкладывают порцию начинки и сворачивают рулетиком. На дно кастрюли укладывают несколько капустных листьев, затем размещают сармале, чередуя их с кусочками копчёной грудинки.
Томатную пасту разводят водой и вливают в кастрюлю так, чтобы почти покрыть рулетики. Тушат под крышкой на слабом огне около 1,5–2 часов, пока капуста не станет мягкой, а начинка полностью не приготовится. Подают горячими, с сметаной.
Факт на заметку
В Румынии сармале считаются традиционным праздничным блюдом. На Рождество их часто подают с мамалыгой — густой кашей из кукурузной крупы, которая отлично впитывает ароматную мясную подливку.
