Это нежная закуска с розоватым оттенком, которая радует сладким вкусом, ореховым хрустом и освежающей кислинкой.
Из свежей свёклы я готовлю яркий турецкий салат, который поражает как своим цветом, так и вкусом. Вместо обычной заправки из масла и уксуса здесь используется густой йогурт с чесноком и грецкими орехами. Добавление сладкой кукурузы, укропа и мяты, которые также часто встречаются в турецких рецептах, придаёт блюду особую нотку.
Даже на праздничном столе такой салат выглядит просто потрясающе.
Ингредиенты
300 г свёклы, 120 г густого греческого йогурта, 30 г грецких орехов, 50 г консервированной кукурузы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, несколько веточек укропа, 2–3 листочка свежей мяты и соль по вкусу.
Приготовление
Свёклу тщательно моют и отваривают в кожуре до мягкости. После этого её полностью остужают, очищают и натирают на крупной тёрке. Если выделилось много сока, слегка отжимают.
Грецкие орехи рубят ножом, укроп и мяту мелко нарезают, а чеснок пропускают через пресс.
В глубокой миске йогурт смешивают с чесноком, лимонным соком и солью, затем добавляют свёклу, кукурузу, зелень и большую часть орехов. Всё аккуратно перемешивают.
Салат перекладывают в красивую посуду, посыпают оставшимися орехами и подают охлаждённым.
Интересный факт
В Турции свекольные салаты с йогуртом считаются мезе — это небольшие холодные закуски, которые подают перед основными блюдами или вместе с ними.
