При длительном приготовлении куриные крылышки частично превращаются в желатин, что делает мясо более нежным, а соус — насыщенным.
Куриные крылышки ценятся не только за их вкус, но и за высокое содержание коллагена, особенно в коже и соединительных тканях.
Предлагаем три ароматных варианта приготовления из разных стран: крылышки получаются настолько мягкими, что легко отделяются от костей.
Ингредиенты
1 кг куриных крылышек, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец. Для грузинского варианта: 200 г сацебели, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. хмели-сунели. Для корейского: 4 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мёда, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. тёртого имбиря. Для американского: 150 г томатного соуса, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. копчёной паприки и ½ ч. л. сушёного чеснока.
Процесс приготовления
Сначала обсушите крылышки и слегка обжарьте их до золотистой корочки. Затем выберите один из трёх предложенных соусов и смешайте его ингредиенты.
Переложите обжаренные крылышки в форму, залейте соусом, добавьте 100 мл воды и плотно накройте фольгой.
Томите в духовке при температуре 160 °C около 1,5–2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
После этого снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и подрумяньте крылышки ещё 10 минут, чтобы соус загустел и покрыл их аппетитной глазурью.
Интересный факт
Коллаген — это белок, необходимый организму для поддержания прочности кожи, связок, сухожилий и хрящей. Куриные крылышки и голени содержат больше соединительной ткани по сравнению с грудкой, поэтому при длительном приготовлении они дают особенно насыщенный бульон.
