Нежные открытые пирожки с рассыпчатым тестом и аппетитной начинкой из фарша, картофеля и лука. В каждом пирожке через небольшое «окошко» помещаем кусочек сливочного масла, который растает и сделает начинку еще более сочной.
Вак-беляши — это традиционные открытые пирожки татарской кухни, начиненные мясом и картошкой. Тесто, приготовленное на основе сметаны с добавлением разрыхлителя, обладает мягкой и рассыпчатой текстурой. Для начинки используется фарш, мелко нарезанный картофель и лук.
Ингредиенты на 8 беляшей
Для теста: 1 яйцо, 110 г сметаны, 180–200 г муки, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 200 г мясного фарша, ½–1 картофелина, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 30 г сливочного масла.
Приготовление
Сначала смешиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Затем добавляем яйцо и сметану, замешиваем мягкое тесто, которое накрываем и оставляем на некоторое время для отдыха.
Лук и картофель нарезаем мелкими кубиками, соединяем с фаршем, добавляем соль и перец по вкусу. Делим тесто на 8 равных частей, раскатываем лепешки и помещаем начинку в центр каждой из них.
Складываем края теста, оставляя сверху небольшое отверстие. Перекладываем полученные пирожки на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при температуре 180 °C в течение 20 минут.
В каждое отверстие помещаем кусочек масла и продолжаем запекать еще 5–7 минут, до золотистой корочки.
Полезный совет
Рекомендуется нарезать картофель кубиками размером около 5 мм. Это позволит ему хорошо размягчиться одновременно с мясной начинкой.
